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Gestión de la producción en cocina

VV.AA. [Libro de texto]
ALTAMAR EDITORIAL
03 / 2020
CICLOS FORMATIVOS
CICLOS FORMATIVOS
CICLOS FORMATIVOS (GRADO MEDIO)
9788417872335
Castellano
CFGS DIRECCIÓN DE COCINA
ESPAÑA
Formación

Sinopsis

Sistemas de producción culinaria. Instalaciones y equipamientos asociados. APPCC y sistemas de autocontrol. Protocolos de actuación y control en empresas de restauración. Planificación de los recursos materiales y humanos. Control de consumos. Venta, diseño y realización de elaboraciones culinarias

PVP
31,00