Portada

YOGURT PROBIOTICO A BASE VEGETALE DI LATTE DI COCCO E LATTE IBD

EDIZIONI SAPIENZA
09 / 2025
9786209080449
Italiano

Sinopsis

Questo studio si concentra sullo sviluppo e sulla valutazione di uno yogurt probiotico a base vegetale prodotto utilizzando latte di cocco e latte di miglio come alternative casearie. L?obiettivo principale era quello di formulare uno yogurt nutriente e privo di lattosio, adatto ai vegani e agli individui con intolleranza ai latticini. Lo studio dimostra che lo yogurt probiotico a base di latte di cocco e di miglio è un alimento funzionale promettente, con una buona accettabilità sensoriale e un buon potenziale probiotico, che contribuisce a creare opzioni dietetiche sostenibili e attente alla salute.

PVP
67,11