Portada

NAPROMIENIOWANIE GAMMA ALLIUM SATIVUM W CELU ZAPOBIEGANIA PS IBD

WYDAWNICTWO NASZA WIEDZA
11 / 2025
9786209352089
Polaco

Sinopsis

Czosnek (Alliums sativum) jest drug? najcz??ciej uprawian? ro?lin? cebulow? po cebuli. Czosnek jest dobrze znan? przypraw? stosowan? w wielu krajach azjatyckich, afryka?skich i europejskich. Jego znacz?cy sk?ad chemiczny sprawia, ?e ma on du?e znaczenie medyczne, poniewa? czosnek wykazuje dzia?anie przeciwbakteryjne, przeciwutleniaj?ce, przeciwnowotworowe i przeciwcukrzycowe. Mikrobiologiczne psucie si? czosnku okaza?o si? g?ówn? przyczyn? strat po zbiorach ka?dego roku. W niniejszym badaniu Allium sativum poddano napromieniowaniu gamma w celu zmniejszenia obci??enia mikrobiologicznego powierzchni, a tym samym przed?u?enia okresu przechowywania. Próbki czosnku napromieniowano ró?nymi dawkami 0,25, 0,50 i 0,75 kGy. Przeprowadzono analiz? w?a?ciwo?ci organoleptycznych i rodzimej flory mikrobiologicznej zarówno napromieniowanego, jak i nienapromieniowanego czosnku. Wyniki wykaza?y, ?e napromieniowanie gamma znacznie zmniejszy?o mikroflor? bez szkody dla w?a?ciwo?ci organoleptycznych czosnku przy dawce 0,5 kGy i wyd?u?y?o okres przydatno?ci do spo?ycia o 1 miesi?c w porównaniu z czosnkiem nienapromieniowanym.

PVP
59,27