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UTILIZAÇAO DE RADIAÇAO GAMA PARA ELIMINAR MICRóBIOS DA CARNE IBD

EDIÇOES NOSSO CONHECIMENTO
01 / 2026
9786209534928
Portugués

Sinopsis

A irradiaçao é uma forma significativa de esterilizaçao de alimentos contra micróbios. Este estudo foi realizado para determinar a carga microbiana em frangos orgânicos e a sua eliminaçao por radiaçao gama, bem como para aumentar o prazo de validade do frango orgânico e otimizar a dose de radiaçao que pode ser definida como padrao para a esterilizaçao da carne de frango orgânico no Paquistao. Os micróbios eliminados pelo tratamento com radiaçao sao Campylobacter jejuni, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella spp. e Aeromonas hydrophila. Além disso, a carga microbiana resistente a ácidos e antibióticos também é reduzida por este tratamento, sem causar quaisquer alteraçoes nas qualidades nutricionais, sensoriais e técnicas da carne.

PVP
65,74