Portada

WYKORZYSTANIE PROMIENIOWANIA GAMMA DO ELIMINACJI MIKROORGANI IBD

WYDAWNICTWO NASZA WIEDZA
01 / 2026
9786209537486
Polaco

Sinopsis

Napromieniowanie jest istotnym sposobem sterylizacji ?ywno?ci z mikroorganizmów. Niniejsze badanie ma na celu okre?lenie obci??enia mikrobiologicznego ekologicznego mi?sa drobiowego oraz jego eliminacji za pomoc? promieniowania gamma, a tak?e wyd?u?enie okresu przydatno?ci ekologicznego mi?sa drobiowego i optymalizacj? dawki promieniowania, która mo?e zosta? ustalona jako standard sterylizacji ekologicznego mi?sa drobiowego w Pakistanie. Mikroorganizmy eliminowane przez napromieniowanie to Campylobacter jejuni, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella spp. i Aeromonas hydrophila. Ponadto zabieg ten zmniejsza równie? obci??enie mikroorganizmami odpornymi na kwasy i antybiotyki, nie powoduj?c ?adnych zmian w warto?ciach od?ywczych, sensorycznych i technicznych mi?sa.

PVP
65,80