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procesos elaboración culinaria

Grado superior

VV.AA. [Libro de texto]
ALTAMAR EDITORIAL
04 / 2016
CICLOS FORMATIVOS
CICLOS FORMATIVOS
CICLOS FORMATIVOS (GRADO MEDIO)
9788416415212
Castellano
CICLOS FORMATIVOS
Formación

Sinopsis

Organización de los procesos de elaboración culinaria.La cocción de los alimentos.Las técnicas de cocción.Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: los fondos.Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: salsas, farsas, mantequillas y aceites.Elaboración de productos culinarios.Guarniciones.Decoraciones y acabados.Elaboraciones de cocina creativa y de autor.El servicio en cocina. Anexo. Terminología culinaria.

PVP
35,00